Jesus Vergara Gastronomia

En Venezuela se usa el sándwich, o sánduche para denominar a una pieza de pan cortada longitudinalmente (si bien en este caso se le suele llamar pan con… o bala fría) o a dos rebanadas de pan cuadrado que llevan en su interior prácticamente cualquier cosa, desde dulces y mermeladas hasta huevos y carne. – Jesus Vergara Guayana El “sándwich” en Venezuela comúnmente se compone de jamón, queso, lechuga, tomate y salsas (tradicionalmente kétchup, mayonesa y mostaza). Una variante típica del sándwich es “pepito”, creado en España que consta de un pan francés (comúnmente llamado “canilla”) abierto por un solo lado y relleno de carne de ternera cortada en pequeños trozos o tiras, junto con otros ingredientes, que pueden ser jamón, queso, huevo, tocineta, lechuga, tomate, cebolla salteada, aguacate o palca, pollo (en algunos casos carne de res, pollo, chuleta de cerdo y/o chorizo) con salsas a elección, patatas fritas, ensalada de repollo, y tope de queso amarillo rallado. El Pepito es ...

Como si no fuera suficiente con el último post sobre  5 recetas de pan que deberías aprender , hoy traigo 5 recetas más, pero esta vez de panes dulces, son ideales para el desayuno o la merienda y seguro no podrás comer una sola rebanada. – Jesus Vergara Guayana 1.  Coffeecake de orejones y nueces Esta corona dulce es hermosa, el relleno asoma por los lados y las nueces le dan un toque crujiente. Uno como este alcanza para muchas personas, intenten contar la cantidad de secciones que tiene, yo alcanzo a ver al menos 12, y eso que la foto no está completa. 2.  Babka de Chocolate la favorita de Jesus Vergara Guayana Así como mi pan salado favorito es el  pan de maíz , este es mi favorito de los panes dulces (tambien podría decir que el panettone pero ese solo lo como en diciembre así que no cuenta). Este pan gordito se ha robado mi corazón, no es en realidad taaan dulce si se hace con chocolate amargo (mínimo 70%). Podría desayunar una rebana a diario...

El pan, tesoro fantástico que nos ha acompañado desde los comienzos de la agricultura. Su fuente de sabor, satisfacción y versatilidad nos recuerda lo fiel de su consistencia y contenido. Por todo esto y más, decidimos nombrar los tipos de panes que más disfrutamos los venezolanos. – Jesus Vergara Guayana C ampesino, canilla, andino y más. Los panes que saboreamos en Venezuela no solo llevan trigo, también contienen panela, queso y especias típicas de nuestra gastronomía. Veamos cuáles son los panes que identifican nuestra patente y la historia de sus orígenes hasta nuestra actualidad: Pan campesino De origen español, su nombre se debe a la asociación que se hace del pan con los campesinos. Inicialmente, ellos lo producían de gran tamaño y posteriormente porcionaban y consumían a lo largo de los días. Gracias a su versatilidad, funciona como acompañante para muchos productos de la cocina tradicional. Una de las ventajas que tiene es que puede servir de base para deli...

Desde las seis de la mañana, se perfuma el aire con dulce olor a Aguamiel, se desprende desde los calientes hornos, un coqueteo edulcorado para los habitantes de este valle que ahora recuerda viejos días fríos,  cada vez más escasos en estos tiempos; aún caen rendidos a la suavidad, al esponjoso corazón de un buen pan tachirense. – Jesus Vergara Guayana Ese mismo néctar mañanero y de media tarde, el Aguamiel, simple panela hervida en agua, se corona como la bebida por excelencia del tachirense.  En San Cristóbal, aún esta bebida mantiene su bien ganado reinado , la misma que, en siglos pasados, mantuvo fuertes a pobladores, libres de enfermedades y epidemias. Este néctar ayudó a que los años se extendieran en la vida del hombre, superando las cortas estancias en este mundo de los que se encontraban fuera del reino (el del Aguamiel), durante los primeros años de la joven Venezuela. En animosa charla, están sentados los miembros del Circulo Gastronómico del Táchira y e...

Este es mi aporte al Bread Baking Day, BBD#27 cuyo tema es Panes Latinos. El blog  Canela y Comino   es el anfitrión de este mes. Este singular pan es originario de la región de donde es mi madre, los Andes Venezolanos. Mientras degustaba una rebanada de este pancito con un chocolate caliente, me transporté momentáneamente a la hermosa cordillera andina, con su maravilloso clima y espectaculares paisajes y picos nevados. – Jesus Vergara Guayana En Venezuela, hay una buena diversidad de panes exquisitos, entre ellos, el pan de jamón, los cachitos de jamón, las quesadillas, los golfeados.... Sin embargo en la región de los Andes venezolanos, se encuentran algunos de los panes más deliciosos y famosos del país --los panes andinos. La gama de panes andinos es muy variada, dulces, especiados, de avena, aliñados, el camaleón, la acema, las acemitas, los de Mérica, los de San Cristóbal, los rellenos de jaleas y mermeladas de divers...