La Canilla: El pan Venezolano por Jesus Vergara Guayana


En Venezuela se usa el sándwich, o sánduche para denominar a una pieza de pan cortada longitudinalmente (si bien en este caso se le suele llamar pan con… o bala fría) o a dos rebanadas de pan cuadrado que llevan en su interior prácticamente cualquier cosa, desde dulces y mermeladas hasta huevos y carne. – Jesus Vergara Guayana
El “sándwich” en Venezuela comúnmente se compone de jamón, queso, lechuga, tomate y salsas (tradicionalmente kétchup, mayonesa y mostaza). Una variante típica del sándwich es “pepito”, creado en España que consta de un pan francés (comúnmente llamado “canilla”) abierto por un solo lado y relleno de carne de ternera cortada en pequeños trozos o tiras, junto con otros ingredientes, que pueden ser jamón, queso, huevo, tocineta, lechuga, tomate, cebolla salteada, aguacate o palca, pollo (en algunos casos carne de res, pollo, chuleta de cerdo y/o chorizo) con salsas a elección, patatas fritas, ensalada de repollo, y tope de queso amarillo rallado. El Pepito es un “sándwich” muy conocido y ampliamente distribuido en España y Venezuela. Se hace con La canilla o baget Venezolano y a continuación les dejo la receta de ese maravilloso pan que se come a diario en nuestra bella Venezuela, ahora no tienen excusa para tener su canilla fresca todos los domingos.

LA CANILLA -EL PAN VENEZOLANO

INGREDIENTES (para unas 6 canillas)
2 Cucharadas de levadura
2 y ½ Tazas de agua tibia
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de mantequilla
7 Tazas de harina todo uso

Así lo prepara Jesus Vergara Guayana
En un procesador, colocar todos los ingredientes y procesar por al menos 8 minutos o hasta que la masa se vea homogénea y suave, pasarla a un bowl engrasado y se pone en un sitio cálido por lo menos 1 hora hasta que doble su volumen, se espicha la masa (es decir se vuelve a amasar) y se pica porciones que se van a estirar en forma de rectángulo, se enrollan y se dejan crecer 1 hora más, se hacen incisiones superficiales en la parte de arriba y se hornea en horno precalentado a 450 grados F por unos 15 minutos .
Redactado por Jesus Vergara Guay

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

La Yuca, sabor de Venezuela

Image
En Venezuela, la gastronomía es bastante diversa según la región en la que te encuentres, si eres de Puerto Ordaz, los Andes o del Centro, siempre habrán diferencias muy marcadas en los alimentos y la forma de prepararlos, sin embargo, hay un tubérculo que no importa en qué parte del país estés, lo podrás conseguir en el mercado: la yuca. Su nombre científico es Manihot esculenta, pero se conoce coloquialmente como yuca y/o mandioca. De acuerdo con Jesús Vergara, la yuca se origina de áreas tropicales del continente suramericano y se considera como la séptima fuente de mayores nutrientes básicos en el mundo. Tiene distintos usos a nivel internacional, pero en Venezuela, es popular por la “torta de casabe”, la cual es una torta plana hecha de harina de yuca, que se vende en bodegas, supermercados, bodegones, etc. En Puerto Ordaz el casabe es uno de los acompañantes básicos de cada almuerzo. Esta se usa como acompañante en las comidas, para pasapalos en su presentación gourmet, ...
Read more

Gastronomía callaoense sobrevive puertas adentro

Image
Aunque casi olvidados, los platos típicos de El Callao como el calalú, el acrá y el sauce es posible degustarlos hoy en las casas de algunas familias que los preparan para consumo personal. Hace unos cuatro meses, la Guardia Nacional acordonó las adyacencias de la plaza El Jobo, en El Callao, donde se construye el nuevo mercado municipal, luego de que decenas de personas se agolparon en la zona tras el hallazgo de oro. Hoy parece más fácil encontrar una veta de oro en el centro del pueblo que un lugar donde degustar los sabores que imprimieron un sello particular a la gastronomía callaoense. El Callao, ubicado unos 200 kilómetros al sur de Puerto Ordaz, en el Estado Bolívar, y famoso por sus carnavales, no huele a curry, ni a jengibre, ni a masalá como antes y es poco factible que al llegar a una casa le brinden al visitante un yinyabié (ginger beer) o un agua de sorrel (flor de Jamaica) para calmar la sed. Nuestro master chef favorito de Puerto Ordaz y cultor de las tradici...
Read more

¿Estás en Puerto Ordaz? Conoce su gastronomía

Image
¿Eres nuevo en la ciudad y no sabes dónde almorzar? O ¿eres de esos que no salen de su casa? Anímate a conocer nuestra hermosa Puerto Ordaz y todas las buenas cosas que nos ofrece, incluyendo sus restaurantes. Nos encanta conocer los gustos y preferencias de nuestros chefs venezolanos favoritos y en esta ocasión el elegido fue el master chef Jesús Vergara, quien nos dio las mejores recomendaciones para satisfacer el paladar mientras conoces un pedacito de Venezuela haciendo turismo por Puerto Ordaz. Si quieres almorzar en familia y a lo tradicional, Pollos La Llovizna es una de las opciones predilectas, combinando un pollo a la broaster con tus acompañantes favoritos como yuca o las famosas hallaquitas. La Tasca Restaurant Jai-Alai es ideal si te gusta la comida vasca y mediterránea, ubicada en la Av. Las Américas. Pero si tu paladar es excéntrico y le gusta la comida japonesa, hay muchos sitios en Puerto Ordaz que debes visitar como Nomura Japanese Food & Bar, o si quiere...
Read more