Jesus Vergara Gastronomia

La pisca andina es una sopa o caldo de preparación sencilla, hecho a base de cilantro, cebollín y agua; a algunas variantes se les agrega papas cortadas en trozos, huevo y leche - Jesus Vergara Venezuela La pisca se consume con regularidad en los andes venezolanos, incluso por las tradiciones de su población se puede comer de desayuno. Cada familia le agrega un toque particular, el agregar mantequille al momento de comer, comer con arepa y queso, etc. Existen variaciones de la receta, entre ellas la pisca negra sólo contiene agua y los aliños, los cuales se fríen previamente. Adicionalmente se le agrega un poco de cilantro picado. La pisca andina blanca, tiene una papa picada por plato; se le agrega cebollín picado y sofrito, un trozo de queso   y un huevo. De último se agrega 1/4 de taza de leche por porción, sin dejar hervir la leche. El caldo de papas, es la misma receta, con la diferencia de que el caldo debe ser de lagarto, costilla de res o pollo. Ingredientes:...

Aunque básicamente es un caldo de papas con leche, oriundo de los Andes venezolanos, tiene sus variantes según el estado y la sazón del cocinero. Conozca su receta básica. - Jesus Vergara Venezuela Con la pisca –o pizca como también se escribe- pasa como con las hallacas en Venezuela: cada cual tiene su versión, según la receta hogareña y la zona donde se crió o conoció este plato, y así ésta sería la mejor y "original". Presente en la gastronomía de Mérida, Trujillo y Táchira, es una sopa muy sencilla de cocinar, económica y reconfortante para conjurar ya sea el frío mañanero si en estos días navideños pasea por los Andes o bien para salir de una resaca que deja su cuerpo y espíritu malheridos... El tradicional caldo de papas, presente en la cocina rural de estos lares y que llegó hasta los condumios turísticos, para finalmente conocerse en varias latitudes del país, con su mezcla de caldo de gallina, pollo o res, el tubérculo andino, la adición de leche o huevo, c...

Los platos de Venezuela están influenciados por las costumbres de los colonizadores y los indígenas, pero en el caso de la población andina de Venezuela, la comida está influenciada por los estilos indígenas, italianos y españoles. En la gastronomía de este país conseguimos la pisca andina. - Jesus Vergara Venezuela Se puede considerar un descendiente del caldo o la sopa, con la diferencia que esta no se prepara con carnes (pollo, res, cerdo, pescado). Este tipo de plato hervido proviene de Europa, donde se consideraba que durante el día se debía ingerir un alimento completo y vertían varios alimentos en agua para realizar la preparación, además de que rendía, tenía todos los nutrientes necesarios para considerarlo una comida completa y la mezcla de sabores era una de las características más atractivas para las personas. Este plato era consumido desde el rey hasta los campesinos, pasando por los oficiales del rey. Jesus Vergara Venezuela En el caso de la pisca andina, se pued...

Es una de las preparaciones más antiguas, trata de un caldo básico de cilantro y cebollín con variaciones obtenidas al agregarle las papas, huevo o leche. De acuerdo a estas variedades, existe también la conocida pisca negra, que se diferencia por el toque picante preparado con ají dulce y picante. - Jesus Vergara Venezuela Es uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos, toda la región se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno, que trae calor al cuerpo y elimina las resacas nocturnas. Su sabor es característico, suave y delicado, pero marcado pronunciadamente por el cilantro; no deje de incluirla en su menú, le dará un calor reconfortante.   Saborea   esta deliciosa sopa, la cual se suele acompañar de las famosas arepas de trigo, y de un queso blanco ahumado tan andino como la pisca y las arepas de trigo. A continuación la receta: Ingredientes -          2 tazas de agua o caldo de pollo ...

Uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos es sin duda La Pisca Andina. En toda la región andina se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno. Se compone de papas, leche, queso y se aromatiza con cilantro. No es extraño que se acostumbre a tomarla con frecuencia: el andino es amante incondicional de las sopas, ya que la zona andina es fría y como abundan las siembras de papas, la pisca es una dama conocida y respetada. - Jesus Vergara Venezuela El andino es madrugador, pero no como el llanero que antes del amanecer salta de su chinchorro, el andino espera que la luz del sol le señale el camino, es silencioso, noble y trabajador, la montaña lo resguarda, el frío deja sus mejillas tostadas y su mirada profunda admirar cada día la maravilla de los páramos que conforman la cordillera de los andes... Antes de comenzar la jornada, la pisca andina, trae calor al cuerpo, se acompaña de arepas de harina de trigo, el maravilloso queso ahumado y algunos...