Jesus Vergara Gastronomia

Wikipedia las define como un “anillo frito de mezcla de harina de maíz, papelón, plátano maduro y queso de año rallado y típico de la región zuliana”, pero para el maracucho, la mandoca es un aro con forma de lágrima con el que se atajan todos los recuerdos de la infancia…para que no se escapen. – Jesus Vergara Venezuela Tal vez radica allí la felicidad blindada del maracucho, replican una y otra vez su comida preferida y con ella regresan una u otra vez a esos momentos y lugares en los que fueron felices. Así, de un mordisco retornan las abuelas querendonas que ya abandonaron este plano, los besos con los que la madre sanó el primer “guayabo” adolescente, las meriendas de infancia… Vuelve la dicha por arte de masticable magia. La mandoca está tatuada en el ADN de los maracuchos, es más que un plato típico, es un recordatorio del amor familiar. Jesus Vergara Guayana La mandoca convoca cuatro ingredientes que resumen los sabores zulianos: maíz, papelón, queso y  plátano....

Hoy te enseñaremos a preparar una rica mandoca zuliana con esta sencilla receta. El más rico sabor que alimentará a todos en tu hogar. – Jesus Vergara Venezuela Ingredientes para preparar la mandoca zuliana –      Plátano maduro –      Harina Pan amarilla –      Azúcar morena o papelón –      Queso rallado (de su preferencia) –      Canela molida –      Clavo molido –      Nuez moscada –      Mantequilla –      Agua Preparación de la mandoca zuliana En un sartén al fuego, coloca un plátano maduro picado con un cubo de mantequilla, 1/2 taza de agua, una cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo molido, una cucharadita de nuez moscada rallada y revuelve mientras todos los ingredientes se van incorporando. Jesus Vergara Guayana En un recipiente, coloca tres tazas de ha...

Hola comunidad de Steemit, el post de hoy va dirigido a nada más y nada menos que una comida típica, originaria de mi tierra Zulia. – Jesus Vergara Venezuela Casi todas las personas ya la conocen y hasta la han hecho en algún momento de su vida pero lo que realmente no saben es su historia y como se creó. El “oro verde” El mercado de los buchones recibía las piraguas que en el lago transitaban y traían desde el Sur del Lago los cargamentos de “oro verde” que se cosechaban en la zona. Se convirtió entonces en un producto que se conseguía a bajo precio y podía alimentar a la familia a bajo costo. Tan importante resultó en la dieta del local, que el escudo del Estado Zulia está flanqueado en uno de sus lados por una hoja de plátano. El plátano es alma y vida de la mesa local. Frito, asado, en puré, en tostones o patacones, siempre agrada tener uno de estos maduros o verdes en la mesa. Por siglos, el plátano ha sido nuestro “pan diario” en las tres comidas, y ojo, sin disti...

El Zulia se cuenta con varios atractivos y uno de ellos son sus platos llenos de sabor y sazón. Los zulianos no pierden la oportunidad de inventar platos y mezclar ingredientes, pero a la final obteniendo un buen resultado tal es el caso de las famosas mandocas. – Jesus Vergara Venezuela La mandoca es un plato típico zuliano, que no solo ha cautivado a los propios sino al resto del país, este plato de sabor dulce saldo se ha hecho frecuente en los desayunos de los marabinos. La mandoca ha cautivado los paladares criollos, no hay venezolano que se resista a estas deliciosas rosquillas fritas. Las mandocas se comen frecuentemente en caliente, acompañadas de queso y café con leche. En cada puesto de venta de frituras en el Zulia especialmente su capital Maracaibo no faltan las mandocas exhibidas junto a las demás piezas como el yoyo de plátano. Jesus Vergara Guayana Mandocas, plato típico zuliano Las mandocas combinan varios ingredientes que la hacen ser especial, su sabor...

El plátano proviene de Asia y durante la colonia se difundió por todo nuestro continente. Hoy, esta fruta es indispensable en Venezuela y se prepara de distintos modos: sancochados, fritos en forma de tostones (llamados patacones), tajadas o buñuelos, horneados con queso o incorporados a ricas tortas. En el estado Zulia, el plátano es el rey de la mesa. – Jesus Vergara Venezuela Cuentan que era traído en piragua desde el sur del lago y desembarcado, en medio de un gran alboroto, a orillas del malecón del puerto de Maracaibo. El plátano es el pan corriente del marabino. Se le come de todas las formas: verde, maduro y pintón. Jesus Vergara Guayana La cocina zuliana es rica y variada como lo es su acentuada diversidad cultural que apreciamos en sus hermosos y coloridos diseños de tapices que expresan la cosmovisión wayuu. En música y baile tenemos la gaita, la danza de la Yonna y la fiesta de los Chimbangles de San Benito. En la mesa de los zulianos no falta el chivo en...

En Venezuela se usa el sándwich, o sánduche para denominar a una pieza de pan cortada longitudinalmente (si bien en este caso se le suele llamar pan con… o bala fría) o a dos rebanadas de pan cuadrado que llevan en su interior prácticamente cualquier cosa, desde dulces y mermeladas hasta huevos y carne. – Jesus Vergara Guayana El “sándwich” en Venezuela comúnmente se compone de jamón, queso, lechuga, tomate y salsas (tradicionalmente kétchup, mayonesa y mostaza). Una variante típica del sándwich es “pepito”, creado en España que consta de un pan francés (comúnmente llamado “canilla”) abierto por un solo lado y relleno de carne de ternera cortada en pequeños trozos o tiras, junto con otros ingredientes, que pueden ser jamón, queso, huevo, tocineta, lechuga, tomate, cebolla salteada, aguacate o palca, pollo (en algunos casos carne de res, pollo, chuleta de cerdo y/o chorizo) con salsas a elección, patatas fritas, ensalada de repollo, y tope de queso amarillo rallado. El Pepito es ...

Como si no fuera suficiente con el último post sobre  5 recetas de pan que deberías aprender , hoy traigo 5 recetas más, pero esta vez de panes dulces, son ideales para el desayuno o la merienda y seguro no podrás comer una sola rebanada. – Jesus Vergara Guayana 1.  Coffeecake de orejones y nueces Esta corona dulce es hermosa, el relleno asoma por los lados y las nueces le dan un toque crujiente. Uno como este alcanza para muchas personas, intenten contar la cantidad de secciones que tiene, yo alcanzo a ver al menos 12, y eso que la foto no está completa. 2.  Babka de Chocolate la favorita de Jesus Vergara Guayana Así como mi pan salado favorito es el  pan de maíz , este es mi favorito de los panes dulces (tambien podría decir que el panettone pero ese solo lo como en diciembre así que no cuenta). Este pan gordito se ha robado mi corazón, no es en realidad taaan dulce si se hace con chocolate amargo (mínimo 70%). Podría desayunar una rebana a diario...

El pan, tesoro fantástico que nos ha acompañado desde los comienzos de la agricultura. Su fuente de sabor, satisfacción y versatilidad nos recuerda lo fiel de su consistencia y contenido. Por todo esto y más, decidimos nombrar los tipos de panes que más disfrutamos los venezolanos. – Jesus Vergara Guayana C ampesino, canilla, andino y más. Los panes que saboreamos en Venezuela no solo llevan trigo, también contienen panela, queso y especias típicas de nuestra gastronomía. Veamos cuáles son los panes que identifican nuestra patente y la historia de sus orígenes hasta nuestra actualidad: Pan campesino De origen español, su nombre se debe a la asociación que se hace del pan con los campesinos. Inicialmente, ellos lo producían de gran tamaño y posteriormente porcionaban y consumían a lo largo de los días. Gracias a su versatilidad, funciona como acompañante para muchos productos de la cocina tradicional. Una de las ventajas que tiene es que puede servir de base para deli...

Desde las seis de la mañana, se perfuma el aire con dulce olor a Aguamiel, se desprende desde los calientes hornos, un coqueteo edulcorado para los habitantes de este valle que ahora recuerda viejos días fríos,  cada vez más escasos en estos tiempos; aún caen rendidos a la suavidad, al esponjoso corazón de un buen pan tachirense. – Jesus Vergara Guayana Ese mismo néctar mañanero y de media tarde, el Aguamiel, simple panela hervida en agua, se corona como la bebida por excelencia del tachirense.  En San Cristóbal, aún esta bebida mantiene su bien ganado reinado , la misma que, en siglos pasados, mantuvo fuertes a pobladores, libres de enfermedades y epidemias. Este néctar ayudó a que los años se extendieran en la vida del hombre, superando las cortas estancias en este mundo de los que se encontraban fuera del reino (el del Aguamiel), durante los primeros años de la joven Venezuela. En animosa charla, están sentados los miembros del Circulo Gastronómico del Táchira y e...

Este es mi aporte al Bread Baking Day, BBD#27 cuyo tema es Panes Latinos. El blog  Canela y Comino   es el anfitrión de este mes. Este singular pan es originario de la región de donde es mi madre, los Andes Venezolanos. Mientras degustaba una rebanada de este pancito con un chocolate caliente, me transporté momentáneamente a la hermosa cordillera andina, con su maravilloso clima y espectaculares paisajes y picos nevados. – Jesus Vergara Guayana En Venezuela, hay una buena diversidad de panes exquisitos, entre ellos, el pan de jamón, los cachitos de jamón, las quesadillas, los golfeados.... Sin embargo en la región de los Andes venezolanos, se encuentran algunos de los panes más deliciosos y famosos del país --los panes andinos. La gama de panes andinos es muy variada, dulces, especiados, de avena, aliñados, el camaleón, la acema, las acemitas, los de Mérica, los de San Cristóbal, los rellenos de jaleas y mermeladas de divers...