Jesus Vergara Gastronomia

El cantor del pueblo, indeleble compañero y amigo, Alí Primera, nos poetizaba en una de sus tantas canciones profundas y populares como Abrebrecha que “el pueblo que es refranero canta con su propio verso” y es que las tradiciones surgen de ahí, de las propias experiencias y costumbres de las comunidades. Es así como una de las tradiciones que se ha mantenido en el tiempo, en época decembrina, es preparar la exquisita ensalada de gallina, una receta infaltable en la Navidad y presente en la mesa de las familias venezolanas durante todo el año. Jesus Vergara Venezuela Las costumbres también son valores humanistas y por esto la Misión Alimentación le invita a no perderlas o dejarlas a un lado, pero al mismo tiempo le exhorta a cuidar su alimentación y nutrición, proponiéndole a toda la población venezolana abrirse a un cambio de patrón de consumo, el cual le permita llevar una vida saludable. En el caso de la ensalada de gallina se trata de una de las recetas de más fá...

La ensalada de gallina, es un plato típico de mi querido país Venezuela, se prepara generalmente en navidades pero se puede consumir todo el año. En principio se hacía con gallina de allí su nombre, pero la verdad es que en la actualidad se hace de pollo ya que dependiendo de donde vivas no es tan fácil encontrar una gallina, así que no se asusten que también la versión que les traigo es con pollo, de la gallina sólo el nombre de la receta. Jesus Vergara Venezuela De pequeña recuerdo que en casa de mis abuelos o de familiares cercanos que tenían granjas, era típico para las navidades reservar un buena gallina criolla, de la cual se aprovechaba todo para otros platos típicos de navidad, pero en especial las pechugas para la ensalada de gallina, esta ensalada se come fría y sirve de acompañamiento a otros platos de navidad, como la hallaca, el pan de jamón o el pernil. Jesus Vergara Venezuela Esta ensalada de gallina tiene sus ingredientes básicos, como las papas (patatas), zan...

La ensalada de gallina es una receta que se encuentra disponible todo el año, pero es particularmente preferida en la cena navideña. Es una receta de ensaladas que acompaña y complementa el plato navideño venezolano junto con la tradicional hallaca, el jamón planchado y el pan de jamón. Jesus Vergara Venezuela Esta receta navideña debe ser firme, que no se desmorone, debe moldearse, de allí proviene su secreto, el aderezo debe ser generoso, pero no exagerado, y puede decorarse con una ramita de perejil. Para la cena navideña es importante servirla fría pero no helada, para que contraste con la hallaca y el jamón planchado. Los ingredientes principales de esta receta de ensalada son: las papas, zanahorias, pollo desmechado, guisantes y mayonesa, pero cada familia le da su toque secreto a la ensalada de gallina, los sabores extras de esta receta navideña varían desde pedacitos de huevo, granos de maíz, manzanas, uvas, cebolla rallada, pasitas, celery o un punto de mostaza. Jesu...

La mesa navideña criolla es impensable sin su presencia, sin embargo, son escasos los registros de la receta. Este texto trata de la receta más versátil del plato navideño. Puede ejercer el rol de principal, de relleno y de guarnición. Incluso transciende la festividad y se consume todo el año, con sus variantes incluidas. Jesus Vergara Venezuela La ensalada de gallina es el acompañante que no puede faltar en ningún plato navideño. Tiene sus orígenes en los fogones más humildes de la Caracas de los techos rojos y aunque su fecha de creación no es exacta, los estudiosos de la materia aseguran que se ubica a principio de los años 40. Jesus Vergara Venezuela Una buena ensalada de gallina debe ser firme, que al servir con un cucharón no se desmorone y pueda moldearse. Su preparación es muy simple sólo se requieren papas, zanahorias y gallina, aunque existen otras variantes que responden al gusto de cada quien y en algunos casos a la...

La ensalada de gallina es el complemento de cualquier cena de Navidad venezolana junto a la tradicional hallaca, el pernil y el Pan de Jamón. Tiene como ingredientes principales papas, zanahorias, pollo esmechado (desmechado), guisantes y mayonesa. Cada familia le da su toque secreto que varia desde pedacitos de huevo, granos de maíz, manzanas, uvas, cebolla rallada, pasitas, celery o un punto de mostaza. Es tan sabrosa y suculenta que no solo nos llena el estomago sino también el corazón de recuerdos. Jesus Vergara Venezuela Esta receta en particular lleva manzana verde y piña. Queda deliciosa y muy apropiada para estas fechas tan especiales. INGREDIENTES -        Pechuga grande de pollo o gallina -        3 zanahorias -        5 papas grandes -        1 lata pequeña de guisantes -        1 Manzana verde, s...

Wikipedia las define como un “anillo frito de mezcla de harina de maíz, papelón, plátano maduro y queso de año rallado y típico de la región zuliana”, pero para el maracucho, la mandoca es un aro con forma de lágrima con el que se atajan todos los recuerdos de la infancia…para que no se escapen. – Jesus Vergara Venezuela Tal vez radica allí la felicidad blindada del maracucho, replican una y otra vez su comida preferida y con ella regresan una u otra vez a esos momentos y lugares en los que fueron felices. Así, de un mordisco retornan las abuelas querendonas que ya abandonaron este plano, los besos con los que la madre sanó el primer “guayabo” adolescente, las meriendas de infancia… Vuelve la dicha por arte de masticable magia. La mandoca está tatuada en el ADN de los maracuchos, es más que un plato típico, es un recordatorio del amor familiar. Jesus Vergara Guayana La mandoca convoca cuatro ingredientes que resumen los sabores zulianos: maíz, papelón, queso y  plátano....

Hoy te enseñaremos a preparar una rica mandoca zuliana con esta sencilla receta. El más rico sabor que alimentará a todos en tu hogar. – Jesus Vergara Venezuela Ingredientes para preparar la mandoca zuliana –      Plátano maduro –      Harina Pan amarilla –      Azúcar morena o papelón –      Queso rallado (de su preferencia) –      Canela molida –      Clavo molido –      Nuez moscada –      Mantequilla –      Agua Preparación de la mandoca zuliana En un sartén al fuego, coloca un plátano maduro picado con un cubo de mantequilla, 1/2 taza de agua, una cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo molido, una cucharadita de nuez moscada rallada y revuelve mientras todos los ingredientes se van incorporando. Jesus Vergara Guayana En un recipiente, coloca tres tazas de ha...