Jesus Vergara Gastronomia

Fotografía cortesía de Jesus Vergara Venezuela Sábado, 5pm. A la calle independencia de La Asunción, capital del Estado Nueva Esparta, van llegando emprendedores a colocarse en el espacio que ocupan cada sábado. De un taxi baja una familia con sus tubos y tablas y van armando con pericia el entramado desde donde, una hora después, estarán vendiendo dulcería margariteña. Parece una peregrinación de sueños y proyectos familiares. Puntean los chicos que desarrollaron una línea de embutidos, le sigue el señor que hace escabeche, y así, sin dejar espacio en blanco a lo largo de dos cuadras, están la muchacha del untable de ajo porro, la pareja que inventó el licor de ají dulce, el hombre famoso por sus chips de pan de año, la pareja que vende barbecue y panes con pernil, la señora que es famosa con su mermelada de ají dulce, la de los encurtidos, y casi al final el puesto de perros calientes hechos con salchichas de sardina. Son, entre emprendedores gastronómicos y artesanales dos...

Fotografía cortesía de Jesus Vergara Venezuela Apenas a los 21 segundos de empezar el episodio 37 de la segunda temporada de Master Chef Dinamarca, una concursante danesa dice a cámara, con un curioso acento y en español, “Buenos días, Karlos, ¿cómo estás?” Al minuto tres un cocinero venezolano es presentado con bombos y platillos como jurado invitado. No entiendo nada: hablan en danés. Apenas entiendo la palabra “Taller”, que es el nombre del restaurante donde Karlos trabaja en Copenhague, y otra palabra que suena comovenezuelenkien. Pero lo mejor llega al cuarto minuto, cuando los cinco rubios daneses que concursan abren su campana sorpresa: ¡hay una hallaca! Todos la huelen incrédulos y tratan de pronunciar el nombre. Por primera vez lamento no hablar danés, pero por el contexto al parecer la prueba consiste en adivinar cuáles ingredientes la componen y, además, preparar una Pisca Andina, algo que también les explica. Así es como comienza un frenético programa que ...

Fotografía cortesía de Jesus Vergara Venezuela En España, específicamente en San Sebastián, funciona desde 2011 el centro de formación gastronómica que es considerado en este momento el más importante del mundo. Prácticamente todas las ideas influyentes, teorías, nuevas tecnologías y congresos tienen que ver de manera protagónica o tangencial con este campus modernista en los últimos años. Posee un consejo asesor a modo de directorio compuesto por varias universidades, compañías influyentes de la alimentación y, sobre todo, los chefs más reconocidos en este momento a nivel mundial. Recientemente lanzaron la iniciativa Basque Culinary World Prize para premiar la iniciativa de innovación social en el mundo, liderada por cocineros, que tuviese una contribución resonante de transformación. La calidad del jurado internacional, el monto del premio y la lista impresionante de veinte finalistas, rápidamente posicionaron al premio como “el nobel de la gastronomía”. La expectativa de...

Fotografía cortesía de Jesus Vergara Venezuela El chocolate que ha deleitado con su sabor a varias generaciones de venezolanos es uno de los más entrañables productos en la memoria colectiva nacional. ¿Cuántas veces no le declaraste tu amor a esa persona especial regalándole un Toronto? o ¿cuántas veces no te diste ese gustico de “comerte el mundo” probando un delicioso Toronto como si no hubiera mañana? Hoy queremos compartirte, en este nuevo conteo para el blog de La Tienda Venezolana, uno muy especial, donde conoceremos y recordaremos grandes momentos de la mano de nuestro chocolate favorito: ¡El Toronto! 1. Tras el éxito obtenido con sus barras de chocolate de leche, chocolate amargo y semi-amargo, la chocolatera Savoy Candy creo, en 1949, cuatro chocolates tipo “gragea”: el Toronto, el Boston, los Ping-pong y los Bolero. 2. Un chocolate tipo “gragea” es aquel que con forma esférica o semi-esférica, incluye en su centro algún sabor adicional. 3. El Toronto es la...

Fotografía cortesía de Jesus Vergara Venezuela El queso es un alimento importante dentro de la dieta diaria. Es delicioso, está indicado para todas las edades, es nutritivo, aporta al cuerpo calcio y proteínas, entre otros nutrientes. Ofrece una infinidad de sabores que dependen de la leche y el proceso usada para elaborarlo. Puede ser fresco, tierno, curado, cremoso, ahumado, amarillo, blanco y hasta azul. En un pasapalo, con arepas, en la ensalada, con un vino o una cervecita, cocinado o fundido. El queso se disfruta, independientemente del tipo que sea. Y además de su sabor tiene muchos beneficios para ti y para tu familia. En este artículo podrás conocer 13 razones por las que es bueno comer queso. - Jesus Vergara Venezuela 1. Por los huesos: Dado a su alto contenido de calcio y fósforo se considera beneficiosos para los huesos. Además sirve para la prevención de osteoporosis y otras enfermedades, así que es recomendable para los adultos mayores y en especial para las...

En Venezuela, la gastronomía es bastante diversa según la región en la que te encuentres, si eres de Puerto Ordaz, los Andes o del Centro, siempre habrán diferencias muy marcadas en los alimentos y la forma de prepararlos, sin embargo, hay un tubérculo que no importa en qué parte del país estés, lo podrás conseguir en el mercado: la yuca. Su nombre científico es Manihot esculenta, pero se conoce coloquialmente como yuca y/o mandioca. De acuerdo con Jesús Vergara, la yuca se origina de áreas tropicales del continente suramericano y se considera como la séptima fuente de mayores nutrientes básicos en el mundo. Tiene distintos usos a nivel internacional, pero en Venezuela, es popular por la “torta de casabe”, la cual es una torta plana hecha de harina de yuca, que se vende en bodegas, supermercados, bodegones, etc. En Puerto Ordaz el casabe es uno de los acompañantes básicos de cada almuerzo. Esta se usa como acompañante en las comidas, para pasapalos en su presentación gourmet, ...

Desde el  1 de octubre del 2015, se celebra en Venezuela el Día Nacional del Cacao Venezolano, esta festividad es el resultado de una gestión iniciada por la Fundación Nuestra Tierra,  quien vio con preocupación la falta de esta fecha tan importante dentro de las efemérides “Por la necesidad de contar con un día especial para celebrar un producto de la biodiversidad, rubro estratégico de nuestro país, alzando la voz en nombre de todos los cacao cultores que de generación en generación cosechan tan importante fruto” señaló Jesús Vergara, presidente de la fundación. Objetivos de esta fecha: -          Promover el consumo internoy Chocolate de alta calidad. -          Aumentar el consumo interno y la exportación con valor agregado. -          Incrementar la productividad. -          La defensa de la dive...